Guide för att göra en enkel wokning

Workning är en snabb och mångsidig tillagningsmetod. Det handlar om att snabbt laga ingredienser i en het panna eller wok med en liten mängd olja.

Viktiga komponenter

Protein: Tunt skivad kyckling, nötkött, räkor eller fast tofu i tärningar.
Grönsaker: En blandning av fasta och möra saker som broccolibuktor, skivade morötter, paprika, ärtor eller svamp.
Aromatik: Finhackad vitlök och riven färsk ingefära.
Sås: En blandning av sojasås, en touch av sesamolja, vatten eller buljong och ett förtjockningsmedel som majsstärkelse.
Matolja: Olja med hög rökpunkt, som vegetabilisk olja, rapsolja eller jordnötsolja.

Förbered ingredienser: Skär allt protein och alla grönsaker i enhetliga, lagom stora bitar för att säkerställa en jämn tillagning. Finhacka vitlök och ingefära.
Blanda sås: I en liten skål, kombinera alla såsingredienser (t.ex. sojasås, vatten, majsstärkelse, sesamolja). Rör om väl.
Värm wok eller panna: Placera en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt en matsked matolja och låt den bli väldigt varm tills den skimrar.
Koka protein: Lägg till proteinet i den varma pannan. Stek tills den är genomstekt och lätt brynt. Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
Lägg till aromater: Om det behövs, tillsätt lite mer olja. Tillsätt vitlök och ingefära i den heta pannan. Omrör i cirka 30 sekunder tills det doftar.
Koka grönsaker: Lägg först till hårdare grönsaker (t.ex. morötter, broccoli). Fräs i 2-3 minuter. Tillsätt sedan mjukare grönsaker (t.ex. paprika, spenat). Stek i ytterligare 1-2 minuter tills de är knapriga.
Kombinera och sås: Lägg tillbaka det kokta proteinet i pannan med grönsakerna. Rör om såsblandningen igen och häll den sedan över ingredienserna. Koka under konstant omrörning tills såsen tjocknar och täcker allt.
Servera: Överför wokningen omedelbart till serveringsfat, ofta över ris eller nudlar.

Ingredienstyp	Förberedelseexempel	Ungefärlig koktid (hög värme)
Tunnt skivat kött (t.ex. kyckling, nötkött)	1/4 tum / 0,6 cm remsor	2-4 minuter
Firm Tofu	1 tum / 2,5 cm kuber	3-5 minuter (till brun)
Hårdare grönsaker (t.ex. broccoli, morötter)	Små buketter / 1/8 tum / 0,3 cm skivor	3-5 minuter
Mjukare grönsaker (t.ex. paprika, spenat)	1/2 tum / 1,2 cm remsor / hela löv	1–3 minuter