Förbereder traditionellt etiopiskt kaffe
Den etiopiska kaffeceremonin är en betydande kulturell praxis. Det handlar om att tillaga, brygga och servera kaffe, vanligtvis tre omgångar, var och en med olika smakprofil.
Utrustning och ingredienser
- Gröna kaffebönor
- En platt panna (mekejaja) för stekning
- En träkolsfat (mangat)
- En mortel och mortelstöt (manhesh)
- En jebena (lerkaffekanna)
- Små, handtagslösa koppar (sini)
- Rökelse (valfritt)
- Socker eller andra sötningsmedel
Rosta bönorna
- Värm mekejaja över kolskålen.
- Tillsätt en liten mängd gröna kaffebönor.
- Rosta under konstant omrörning tills bönorna är mörkbruna och rök bildas. Detta tar cirka 15-20 minuter.
- Ta bort från värmen och kyl snabbt.
Malning och bryggning
- Mal de rostade bönorna med morteln och mortelstöten.
- Fyll jebena med vatten och låt koka upp.
- Tillsätt det malda kaffet i det kokande vattnet.
- Sänk värmen och låt sjuda i 5-10 minuter.
- Låt marken sätta sig innan du häller upp.
Servera kaffet
- Kaffe serveras traditionellt tre gånger: Abol (första bryggningen - stark), Tona (andra bryggningen - medium) och Bereka (tredje bryggningen - mild).
- Häll från en höjd i de små kopparna.
- Socker tillsätts ofta efter smak.
Uppskattningar av bryggrunda
| Brygningsrunda | Brygtid (minuter) | Typisk koffeinnivå | Smakprofil |
|---|---|---|---|
| Abol | 7-10 | Hög | Fet, intensiv |
| Tona | 5-7 | Medium | Balanserad, fruktig |
| Bereka | 3-5 | Låg | Delikat, blommigt |
Copyright ©bushdusk.pages.dev 2026