Omvandlingskvoter för färsk citronsaft och flaskkoncentrat

Att ersätta färsk citrus med koncentrat på flaska kräver att du förstår volymen vätska en genomsnittlig frukt ger. Dessa mätningar säkerställer att surheten och smaken i ett recept förblir konsekvent oavsett källan till juicen.

En medelstor färsk citron ger vanligtvis 2 till 3 matskedar (30 till 45 milliliter) juice.
För de flesta kulinariska tillämpningar är 2 matskedar citronkoncentrat standardmotsvarigheten för saften av en medelstor citron.
Om ett recept kräver saften av en halv citron, använd 1 matsked koncentrat.
För precision i bakningen motsvarar 1 matsked koncentrat exakt 15 milliliter färsk juice.
Små citroner kan bara ge 1 till 1,5 matskedar vätska, vilket kräver en mindre portion koncentrat.

Jämförelse av citronkomponentekvivalenter

Färsk citrondel	Standard avkastning från en frukt	Koncentrat eller alternativ kvantitet
Juice (medium frukt)	2 matskedar	2 matskedar
Juice (stor frukt)	3 matskedar	3 matskedar
Zest (finrivet)	1 matsked	1/2 tesked citronextrakt
Liten mängd (tesked)	1 tesked	1 tesked

Koncentrat på flaska bearbetas för att bibehålla en jämn pH-nivå, vilket gör det mer förutsägbart i kemiska reaktioner, till exempel när det används med bakpulver.
Färska citroner innehåller flyktiga oljor i huden som saknar koncentrat; tillsats av en liten mängd citronextrakt kan hjälpa till att ge de saknade aromatiska egenskaperna.
En medelstor citron innehåller också cirka 1 matsked skal, vilket ger den intensiva citrussmaken som finns i skalet.

Skaka koncentratbehållaren väl innan du mäter för att fördela eventuella fasta citrusämnen.
Använd en standardmätsked för noggrannhet snarare än att uppskatta volymen genom synen.
Om koncentratet är märkt som "dubbel styrka", minska mätningen med hälften för att undvika överdriven surhet.
Håll förhållandet 1:1 när du byter ut färsk juice med koncentrat i dressingar, marinader och såser.
Kontrollera ingredienslistan för koncentratet för att säkerställa att inga tillsatta sockerarter eller konserveringsmedel kommer att ändra den slutliga smaken på maten.