Skapa hemgjorda potatischips från grunden
- Välj fast, obruten potatis (rosor eller liknande stärkelsehaltiga sorter fungerar bäst)
- Skrubba potatisen noggrant under kallt vatten och klappa den torr
- Skala potatis om så önskas, även om skalet kan lämnas intakt för konsistensen
- Nödvändiga verktyg: vass kniv eller mandolinskärare, djup tjockbottnad gryta, termometer, hålslev
- Skär potatisen jämnt tunt (1-2 mm tjock) för konsekvent tillagning
- Sänk omedelbart skivorna i isvatten i 30 minuter för att ta bort överflödig stärkelse
- Töm och torka helt med hushållspapper innan du steker
Fryseringsvariabler och resultat
| Tjocklek | Stektid | Oljetemperatur | Resultat |
|---|---|---|---|
| 1 mm | 2-3 minuter | 160°C (320°F) | Lätta, krispiga chips |
| 2 mm | 3-4 minuter | 170°C (340°F) | Krunchigt med lätt tugga |
| 3 mm | 4–5 minuter | 180°C (355°F) | Redig konsistens, risk för ojämn tillagning |
- Värm neutral olja (vegetabilisk, jordnöt eller solros) till önskad temperatur
- Stek i små omgångar för att behålla oljetemperaturen
- Rör om försiktigt för att få en jämn färg tills bubblorna avtar
- Ta bort marker när de är gyllene och överför till pappersklädd fack
- Smaksätt omedelbart med fint salt medan den fortfarande är varm
- Valfria kryddor: paprika, vinägerpulver, vitlökssalt eller näringsjäst
- Kyl helt innan förvaring i lufttät behållare (upp till 3 dagar)
Copyright ©bushdusk.pages.dev 2026