Förstå Steak Pinkness Levels
Biffrosa hänvisar till den inre färgen på kokt nötkött, vilket indikerar dess nivå av färdighet.- Det finns ett spektrum av rosa färger, från knappt märkbar till livfull.
- Färgen bestäms av myoglobinhalten och hur den förändras med värme.
- Olika tillagningstemperaturer ger distinkta inre färger.
Stekt stek och intern färgguide
Den här guiden ger en visuell referens för stekens färdighet baserat på innertemperatur och resulterande färg.| Färdighetsnivå | Intern temperatur (°C) | Intern temperatur (°F) | Utseende |
|---|---|---|---|
| Sällsynt | 52-55 | 125-130 | Kall röd mitt |
| Medium-Rare | 55-60 | 130-140 | Varmröd mitt, rosa mot kanten |
| Medium | 60-65 | 140-150 | Varmrosa mitt |
| Medium-Bra | 65-69 | 150-155 | Lätt rosa genomgående, mest brunt |
| Bra gjort | 70+ | 160+ | Ingen rosa, jämnt brun |
- Mängden rosa i en biff är direkt relaterad till dess innertemperatur under tillagningen.
- Att använda en kötttermometer är den mest exakta metoden för att uppnå en önskad rosa färg.
- Genom att vila biffen efter tillagning kan interna juicer omfördelas, vilket kan ändra den upplevda färgen något.
Copyright ©bushdusk.pages.dev 2026