Grillar hummersvansar: uppnår perfekt färdighet

Grillning av hummerstjärtar kräver noggrann timing för att säkerställa att de är genomstekta utan att bli sega. De primära faktorerna som påverkar tillagningstiden är storleken på svansen och grilltemperaturen.

Förberedelser och grillningssteg

Tina hummerstjärtar: Om de är frysta, tina svansarna långsamt i kylen över natten, eller för snabbare upptining, lägg dem i en förseglad påse under kallt rinnande vatten i 30-60 minuter.
Förbered dig för grillning: Använd en kökssax för att skära ner toppen av skalet mot solfläkten, men inte genom det nedre skalet. Knäck försiktigt upp skalet och dra köttet uppåt, låt det vila ovanpå skalet.
Smaksätt och olja: Pensla hummerköttet lätt med olivolja eller smält smör. Smaksätt med salt och peppar, eller dina favoritkryddor.
Förvärm grillen: Ställ in grillen på medelhög värme (cirka 400-450°F eller 200-230°C). Rengör grillgallren och olja dem för att förhindra att de fastnar.
Grill med skalet nedåt: Placera hummerstjärtarna med skalsidan nedåt på den förvärmda grillen. Koka i 5-8 minuter, beroende på storlek, låt skalet fungera som en barriär mot direkt värme.
Vänd och avsluta: Vänd försiktigt på stjärten så att köttsidan är direkt på gallren. Grilla i ytterligare 2-5 minuter, eller tills den är genomstekt.

Grilltider efter hummersvansstorlek

Storlekskategori	Viktintervall (oz)	Grilltid på skalsidan (min)	Grilltid på köttsidan (min)	Total beräknad tid (min)
Liten	4-5	5-6	2-3	7-9
Medium	6-8	6-7	3-4	9-11
Stor	9-12	7-8	4-5	11-13

Indikatorer för färdighet

Hummerköttet ska vara ogenomskinligt vitt och fast, inte genomskinligt.
Skalet blir klarrött.
En omedelbar termometer som sätts in i den tjockaste delen av köttet (utan att röra vid skalet) bör mäta mellan 140-145°F (60-63°C).
Undvik överkokning, eftersom detta kan resultera i torrt, gummiartat kött.